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日々のこと、思ったこと書いていこうかな

ノロウイルス

ノロウイルスのテストがあるので まとめてみます

 

2017年の発生状況  1月~3月の発生件数が顕著

            (本年度はもうすでに流行ってます)

            件数 214件

            患者数 8496名

<潜伏場所> 人の腸内や二枚貝に存在

<原因食品> 二枚貝

       調理従事者を介して二次感染された食品

<ウイルスの特徴>

       人の腸管内のみで増殖する

       少量でも感染し、発症率が高い

       長期間にわたる免疫が獲得できないため、繰り返し感染する

       食中毒事例では食品取扱者を介した汚染が原因となるケースが多い

       食品からだけではなく、接触や空気などを介して経口感染する

<潜伏期間> 24~48時間

<症状>   吐き気、嘔吐、下痢、腹痛、発熱

<予防ポイント>

       体調管理と体調不良時の就業の禁止 「持ち込まない」

       手洗いの徹底 「つけない」

       二枚貝の喫食を避け、中心部まで十分に加熱 「やっつける」

                 (85~90℃、90秒以上)

       トイレの清掃消毒の徹底、嘔吐物の正しい処理 「拡げない」

ノロウイルス予防 4原則>

① 持ち込まない  調理する場所に「持ち込まない」

② つけない    持ち込んでも「つけない」「やっつける」

③ やっつける   ウイルスを死滅させるには加熱!

④ 拡げない    ウイルスによる汚染を「拡げない」

 

 

*「つけない」ためには

事前の手洗いの徹底、素手で食品に触れない、使い捨て手袋やマスクの正しい着用

調理器具の洗浄・消毒、衛生的な作業着の着用など

 

 

ノロウイルスの食中毒対策の基本は感染症対策!>

             (感染症対策基本 「持ち込まない」

                      「持ち出さない」 「拡げない」です)

             (食中毒予防 3原則「つけない」「増やさない」

                      「殺す」です)

要は、健康管理が第一!衛生第一!